เทคนิคตีวิปปิ้งครีมให้อยู่ตัวดี

3 เทคนิคการตีวิปปิ้งครีมให้วิปครีมอยู่ตัวดี แม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง และยังช่วยตกแต่งให้ขนมดูน่ารับประทาน

อุปกรณ์

ตะกร้อมือ (Whisk)
ชามผสม (Mixing Bowl)

วัตถุดิบ

ครีม (Cream)
น้ำตาลไอซิ่ง (Icing Sugar)
ผงเจลาติน (Gelatin Powder)
ไวท์ช็อกโกแลต (White Chocolate)

1. เทคนิคการใช้น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่งสามารถช่วยให้วิปครีมคงตัวได้ดีขึ้น เพราะภายในน้ำตาลไอซิ่งมีส่วนผสมของแป้งข้าวโพด ซึ่งพอตีเข้ากับวิปปิ้งครีมจึงทำให้คงตัวได้ดีมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม

เดบิค วิปปิ้งครีม 250 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม (เพิ่มลดความหวานตามใจชอบ)

วิธีทำ

นำเดบิค วิปปิ้งครีม ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง
ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดปานกลาง แล้วนำไปบีบตกแต่ง

2. เทคนิคการใช้เจลาติน อีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้วิปครีมคงตัวได้ดีในอุณหภูมิห้อง การใช้เจลาตินเสริมความคงตัว

ส่วนผสม

เดบิค วิปปิ้งครีม 250 กรัม (1)
น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม (เพิ่มลดความหวานตามใจชอบ)
เดบิค วิปปิ้งครีม 12 กรัม (2)
ผงเจลาติน 3 กรัม

วิธีทำ

บลูมผงเจลาติน กับ เดบิค วิปปิ้งครีม (2) และนำไปละลาย
นำเดบิค วิปปิ้งครีม (1) ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง
ตีให้ตั้งยอดอ่อน และผสมเจลาตินที่ละลายแล้ว
ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดปานกลาง และนำไปบีบตกแต่ง

3. เทคนิคการใช้ไวท์ช็อกโกแลต การใส่ไวท์ช็อกโกแลต นอกจากจะเพิ่มความอยู่ตัวดีให้กับวิปครีมแล้ว ยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมจากช็อกโกแลตให้กับตัววิปครีม

ส่วนผสม