Coconut Swiss Roll Cake

ยกระดับเมนูเค้กมะพร้าวอ่อนให้ดูพรีเมียม และน่าทาน ด้วยไอเดีย “โรลเค้กมะพร้าวอ่อน” เนื้อเค้กสปันจ์นุ่มละมุน สีขาวนวลชวนทาน สอดไส้ฟรอสติ้งมะพร้าวอ่อนหวานมัน ให้เมนูของคุณหรูหราได้อย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ

ส่วนผสมเค้กโรลมะพร้าว (ขนาด 26 x 22 ซม.)

ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ
เดบิค วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก (T45) 60 กรัม

ส่วนผสมฟรอสติ้งไส้มะพร้าวอ่อน

น้ำตาลทราย 210 กรัม
ไข่ขาว 75 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือน้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อน 220 กรัม

วิธีทำ

วิธีทำเค้กโรลมะพร้าว

เปิดเตาไว้ที่อุณหภูมิ 160 °C
ผสมวิปปิ้งครีม กะทิ และน้ำมันพืช ลงในชาม คนให้เข้ากัน
ร่อนแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันดี แล้วพักไว้
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู
ค่อย ๆ ตะล่อมเมอแรงก์ลงในส่วนผสมแป้งที่พักทิ้งไว้ให้เข้ากัน
เทลงถาดที่เตรียมไว้ ปาดให้เรียบ แล้วอบเค้ก ประมาณ 12 – 15 นาที

วิธีทำฟรอสติ้งไส้มะพร้าวอ่อน

ใส่ส่วนผสมของฟรอสติ้งทั้งหมดลงในชาม ตีให้เข้ากัน
นำไปวางบนหม้อที่ต้มน้ำเดือดอยู่ ตีด้วยเครื่องตี นาน 7 นาที
นำลงจากเตา แล้วตีให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้
ปาดฟรอสติ้งลงบนเค้ก แล้ววางเนื้อมะพร้าวลงไป ม้วนโรลเค้ก แล้วกดให้แน่นด้วยไม้บรรทัด
ปาดฟรอสติ้งให้ทั่วด้านบน บีบครีม ตกแต่งให้สวยงามด้วย Edible flower แล้วนำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัวก่อนเสิร์ฟ