Be my Honey Cake
เติมเต็มความโรแมนติก ด้วย “ฮันนีเค้กฟอร์มายฮันนี่” เค้กน้ำผึ้งรสชาติหวานฉ่ำ พร้อมโรแมนติกในทุกรสสัมผัส ไม่ว่าจะเป็นน้ำผึ้ง รวงผึ้ง และวุ้นน้ำผึ้ง พร้อมผสานความหอมมัน นุ่ม ละมุน จากเดบิค วิปปิ้งครีม
วัตถุดิบ
ส่วนผสม Lemon Curd
- น้ำ 150 กรัม
- น้ำมะนาว 120 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
- แป้งข้าวโพด 35 กรัม
- เนยจืด 30 กรัม
- ไข่แดง 35 กรัม
ส่วนผสม Lemon Cake
- นมอุ่น 170 กรัม + น้ำมะนาว 8 กรัม
- เนยจืด 75 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- ไข่ 75 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 190 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 4 กรัม + น้ำมะนาว 8 กรัม
ผิวมะนาว 1 ลูก
ส่วนผสม Lemon Cream
- เดบิค วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- Lemon Curd 200 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
วิธีทำ
วิธีทำสปันจ์เค้ก
- เตรียม Lemon Curd โดยใส่น้ำมะนาว น้ำตาล และแป้งข้าวโพดลงในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ คนจนข้น
- ใส่เนยจืด และใส่ไข่แดง คนให้เข้ากัน ปิดด้วยแรป แล้วพักให้เย็น
- เตรียมเค้ก โดยผสมน้ำมะนาวกับนมอุ่น
- ตีเนยจืดให้นิ่ม ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ตามลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดา น้ำมะนาว และผิวเลมอน แล้วผสมให้เข้ากัน
- เทลงในพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 170 °C เป็นเวลา 30 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดด้านบน และด้านล่างแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้น
- ใส่ Lemon Curd ครึ่งหนึ่งลงในถุงบีบ แล้วผสมอีกครึ่งหนึ่งลงในวิปครีม ผสมให้เป็นครีม
- ปาดครีมบนแผ่นที่หนึ่ง วางอีกแผ่นหนึ่งด้านบน ทาครีมบาง ๆ ที่ด้านข้าง แล้วปาดให้เรียบ
- บีบ Lemon Curd บนเค้ก ตกแต่งด้วยฝอยทอง รังผึ้ง และดอกไม้ทานได้