Dalgona Snow Bun
ยกระดับขนมปังมิติใหม่ ไปกั “ขนมปังไส้ครีมดัลโกน่าคาราเมล” ที่โดดเด่น ด้วยครีมดัลโกน่าคาราเมล หอมมัน กลมกล่อม ได้ความกรุบกรอบจากท็อปของดัลโกน่าคาราเมล พร้อมขนมปังเนื้อนุ่ม ครีมเนียน ละมุนลิ้น เติมหลากหลายสัมผัสในชิ้นเดียว
วัตถุดิบ
Serving Size : 50 กรัม | ไส้ 30 กรัม
No. of Portions : 10 ชิ้น
ขนมปัง
- แป้งขนมปัง 200 กรัม
- แป้งเค้ก 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- ยีสต์ 4 กรัม
- กลิ่นนมฮอกไกโด 4 กรัม
- นมสดรสจืด โฟร์โมสต์ 100 กรัม
- เดบิค วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- เนยจืด 20 กรัม
ดัลโกน่าคาราเมล
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- น้ำสะอาด 25 กรัม
- น้ำเชื่อมสีทอง 35 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 3 กรัม
ไส้ครีมดัลโกน่า
- เดบิค วิปปิ้งครีม 300 กรัม
- ดัลโกน่าคาราเมล (สับ) 60 กรัม
วิธีทำ
ขนมปัง
- ร่อนแป้งขนมปัง แป้งเค้ก ลงในอ่างผสม
- ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลง (ระวังไม่ให้ยีสต์และเกลือโดนกัน)
- ผสมกลิ่นนมฮอกไกโด นมสด และเดบิค วิปปิ้งครีม
- เริ่มนวดแป้งในอ่างผสม ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวลงไป และนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่เนยจืดลงไปนวดต่อจนแป้งขนมปังเนียน สามารถคลึงฟิล์มได้
- นำออกมาพัก 5 นาที และตัดแป้งน้ำหนัก 50 กรัม จำนวน 10 ชิ้น
- นวดคลึงกลม และนำไปเรียงลงถาดอบ
- พักแป้งให้ขึ้น 2 เท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 °C
- เมื่อแป้งที่พักไว้ขึ้นได้ที่แล้ว นำเข้าอบประมาณ 12 นาที
- เมื่อขนมปังสุกนำออกจากเตา และพักให้เย็นสนิท
ดัลโกน่าคาราเมล
- เตรียมถาด และรองกระดาษไข
- ใส่น้ำตาล น้ำ และน้ำเชื่อมสีทองลงหม้อ ตั้งไฟต้มให้อุณหภูมิถึง 140 °C
- ยกออกจากเตา ใส่เบกกิ้งโซดา คนให้ทั่วถึงจนน้ำเชื่อมขึ้นฟูมีฟองอากาศ
- เทลงถาดที่เตรียมไว้
- พักให้เย็นสนิท (ควรเก็บในกล่องสุญญากาศ เพื่อคงความกรอบ)
ไส้ครีมดัลโกน่า
- นำดัลโกน่าคาราเมล มาสับหยาบ
- ตี เดบิค วิปปิ้งครีม ให้ตั้งยอดปานกลาง
- นำดัลโกน่าคาราเมลผสมกับวิปครีม
- ใส่ถุงบีบ เพื่อบีบเป็นไส้ขนมปัง โดยบีบไส้ประมาณ ชิ้นละ 30 กรัม
- ตกแต่งด้านบนด้วยดัลโกน่าคาราเมล และน้ำตาลไอซิ่ง
