Dirty Coffee Matcha
ยกระดับความพรีเมียม ด้วย “กาแฟเดอร์ตี้มัทฉะ เครื่องดื่มเมนูใหม่ที่นำมัทฉะเกรดพรีเมียม ส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของประเทศญี่ปุ่นมาผสมผสานกับกาแฟเดอร์ตี้ เข้ากับเบสนม และชั้นกาแฟ อร่อยลงตัว
วัตถุดิบ
ส่วนผสมเบสนมมัทฉะ
- 40 มิลลิลิตร เดบิค วิปปิ้งครีม
- 60 มิลลิลิตร นมสด
- 3 กรัม มัทฉะ
ส่วนผสมกาแฟ
- 20 กรัม เมล็ดกาแฟ
วิธีทำ
- เตรียมเบสนมมัทฉะ นำมัทฉะมาละลายในนมสดและวิปปิ้งครีมเพื่อให้ได้เบสนมมัทฉะที่เข้มข้น จากนั้นนำเบสนมมัทฉะที่ได้เทใส่แก้วแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะเย็นจัด
- เตรียมกาแฟ สกัดกาแฟริสเทรตโต้ (Ristretto) ในอัตราส่วน กาแฟ 1 ส่วน ต่อน้ำ 0.5 ส่วน โดยใช้ด้ามชง Bottomless เพื่อลดการสั่นสะเทือนของหยดกาแฟเมื่อกระทบกับชั้นนม โดยกาแฟที่สกัดได้จะมีปริมาณ 10 มิลลิลิตร
- นำเบสนมมัทฉะที่เตรียมไว้ไปวางใต้เครื่องสกัดกาแฟแล้วกดให้กาแฟค่อยๆ หยดลงมาเบาๆ บนแก้วจนได้เป็นมัทฉะกาแฟเดอร์ตี้
