ฟินองเซีย
Financier
ดื่มด่ำความหรูหราด้วยความสร้างสรรค์ฉบับคุณ กับ “ฟินองเซีย” อร่อยเหนือชั้น หอมเนย สัมผัสนุ่ม
ชุ่มไปด้วยช็อกโกแลตเคลือบรสชาติเข้มข้น ควรค่าแก่การต่อยอดแรงบันดาลใจ
ชุ่มไปด้วยช็อกโกแลตเคลือบรสชาติเข้มข้น ควรค่าแก่การต่อยอดแรงบันดาลใจ
วัตถุดิบ
ส่วนผสมฟินองเซีย
- 400 กรัม เดบิค เนยจืด
- 700 กรัม ไข่ขาว
- 700 กรัม น้ำตาลไอซ์ซิ่ง
- 275 กรัม แป้งฝรั่งเศส T55
- 265 กรัม ผงอัลมอนด์
- 70 กรัม ทรีโมลีน
- 7 กรัม ผงฟู
- 4 กรัม เกลือ
วิธีทำฟินองเซีย
- นำเนยจืดมาหั่นเป็นรูปทรงจตุรัสใส่ในหม้อ เเละตั้งบนไฟกลาง รอจนเนยได้สีน้ำตาล และมีกลิ่นหอม จากนั้นยกออกจากเตา เพื่อพักไว้ให้เย็น
- นำไข่ขาวผสมให้เข้ากับน้ำตาลไอซ์ซิ่ง และทริโมลีน ให้เข้ากัน จากนั้นเติม แป้งฝรั่งเศส T55, ผงอัลมอลด์, เกลือ, ผงฟู และผสมให้เข้ากัน
- เติมเนยที่ต้มแล้วลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิท นำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน
- นำส่วนผสมที่ได้ บีบลงในพิมพ์เฉพาะของรูปทรงขนม
- อบ โดยใช้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 นาที
- ละลายช็อกโกแลต โดยใช้ไมโครเวฟ จากนั้นนำฟินองเซียที่ได้มาชุบช็อกโกแลต เพื่อเพิ่มรสชาติ และความสวยงาม
