Mini Desserts
ใครว่าเมนูขนมหวานต้องเสิร์ฟคำโต รวมสูตรเมนูตามกระแสขนมหวานขนาดกระทัดรัด เพื่อนำไอเดียไปรังสรรค์ พร้อมเสิร์ฟในร้านคาเฟ่ ให้ลูกค้าเลือกทานได้หลากหลายเมนู ทั้งทีรามิสุ ช็อกโกแลตมูส และพานาคอตต้า
Tiramisu
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เดบิค วิปปิ้งครีม 500 กรัม
- นมข้นหวาน 100 กรัม
- ผงกาแฟผงละเอียด 25 กรัม
ของตกแต่ง
- เลดี้ฟิงเกอร์
- ผงโกโก้
วิธีทำ
- เทวิปปิ้งครีมใส่ถ้วยตี และใส่ผงกาแฟละเอียดผงลงไป
- เทนมข้นหวานตามลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน
- ตักใส่ถุงบีบ และบีบลงในแก้ว (20 กรัม/1 แก้ว)
- โรยหน้าตกแต่งด้วยผงโกโก้ และเลดี้ฟิงเกอร์ พร้อมเสิร์ฟ
Chocolate mousse
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- เดบิค วิปปิ้งครีม 375 กรัม
- นมข้นหวาน 70 กรัม
- ช็อกโกแลต 60 กรัม
ของตกแต่ง
- บราวนี่หั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ
- ใบเปเปอร์มินต์
วิธีทำ
- เทวิปปิ้งครีม ช็อกโกแลต และนมข้นหวาน ใส่ถ้วยตี
- ตักใส่ถุงบีบ และบีบลงในแก้ว (35 กรัม/1 แก้ว)
- ออนท็อปด้วยบราวนี่ และตกแต่งด้วยใบเปเปอร์มินต์ พร้อมเสิร์ฟ
Panna Cotta
วัตถุดิบ
ส่วนผสมพานาคอตต้า
- เดบิค วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- นมสด 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 15 กรัม
- เจลาตินผง 2 กรัม
- น้ำอุ่น 6 กรัม
ส่วนผสมซอสมิกซ์เบอร์รี
- มิกซ์เบอร์รีเพียวเร่ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
ส่วนของตกแต่ง
ใบเปเปอร์มินต์
วิธีทำ
วิธีทำพานาคอตต้า
- นำเจลาตินผงมาแช่ในน้ำอุ่น
- นำวิปปิ้งครีม และนมสดเทใส่หม้อ ตั้งไฟอุ่น พอเริ่มร้อนใส่น้ำตาลทรายลงไป และใส่เจลาตินตามลงไป
- รอจนเย็นตัวลง จึงเทใส่แก้วที่เตรียมไว้
วิธีทำซอสมิกซ์เบอร์รี
- นำมิกซ์เบอร์รีเพียวเร่ใส่หม้อต้ม เติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน
- พักไว้ให้เย็น เทใส่แก้ว (5 กรัม/1 แก้ว)
- นำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว ตกแต่งด้วยใบเปเปอร์มินต์ พร้อมเสิร์ฟ
