Mini Desserts

ใครว่าเมนูขนมหวานต้องเสิร์ฟคำโต รวมสูตรเมนูตามกระแสขนมหวานขนาดกระทัดรัด เพื่อนำไอเดียไปรังสรรค์ พร้อมเสิร์ฟในร้านคาเฟ่ ให้ลูกค้าเลือกทานได้หลากหลายเมนู ทั้งทีรามิสุ ช็อกโกแลตมูส และพานาคอตต้า

Tiramisu

วัตถุดิบ

ส่วนผสม

  • เดบิค วิปปิ้งครีม    500 กรัม
  • นมข้นหวาน         100 กรัม
  • ผงกาแฟผงละเอียด    25 กรัม

ของตกแต่ง

  • เลดี้ฟิงเกอร์
  • ผงโกโก้

วิธีทำ

  1. เทวิปปิ้งครีมใส่ถ้วยตี และใส่ผงกาแฟละเอียดผงลงไป
  2. เทนมข้นหวานตามลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน
  3. ตักใส่ถุงบีบ และบีบลงในแก้ว (20 กรัม/1 แก้ว)
  4. โรยหน้าตกแต่งด้วยผงโกโก้ และเลดี้ฟิงเกอร์ พร้อมเสิร์ฟ

Chocolate mousse

วัตถุดิบ

ส่วนผสม

  • เดบิค วิปปิ้งครีม      375 กรัม
  • นมข้นหวาน        70 กรัม
  • ช็อกโกแลต       60 กรัม

ของตกแต่ง

  • บราวนี่หั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ
  • ใบเปเปอร์มินต์

วิธีทำ

  1. เทวิปปิ้งครีม ช็อกโกแลต และนมข้นหวาน ใส่ถ้วยตี
  2. ตักใส่ถุงบีบ และบีบลงในแก้ว (35 กรัม/1 แก้ว)
  3. ออนท็อปด้วยบราวนี่ และตกแต่งด้วยใบเปเปอร์มินต์ พร้อมเสิร์ฟ

Panna Cotta

วัตถุดิบ

ส่วนผสมพานาคอตต้า

  • เดบิค วิปปิ้งครีม   100 กรัม
  • นมสด             20 กรัม
  • น้ำตาลทราย         15 กรัม
  • เจลาตินผง      2 กรัม
  • น้ำอุ่น                 6 กรัม

ส่วนผสมซอสมิกซ์เบอร์รี

  • มิกซ์เบอร์รีเพียวเร่ 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย           10 กรัม

ส่วนของตกแต่ง

  • ใบเปเปอร์มินต์

วิธีทำ

วิธีทำพานาคอตต้า

  1. นำเจลาตินผงมาแช่ในน้ำอุ่น
  2. นำวิปปิ้งครีม และนมสดเทใส่หม้อ ตั้งไฟอุ่น พอเริ่มร้อนใส่น้ำตาลทรายลงไป และใส่เจลาตินตามลงไป
  3. รอจนเย็นตัวลง จึงเทใส่แก้วที่เตรียมไว้

วิธีทำซอสมิกซ์เบอร์รี

  1. นำมิกซ์เบอร์รีเพียวเร่ใส่หม้อต้ม เติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน
  2.  พักไว้ให้เย็น เทใส่แก้ว (5 กรัม/1 แก้ว)
  3. นำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว ตกแต่งด้วยใบเปเปอร์มินต์ พร้อมเสิร์ฟ