Strawberry Cream Tart
เตรียมรับความสดชื่น ไปกับ “สตรอว์เบอร์รีครีมทาร์ต” รสสัมผัสเปรี้ยวหวานสุดลงตัว ด้วยผลไม้อย่างสตรอว์เบอร์รี พร้อมครีมทาร์ต นุ่ม ละมุน เป็นไอเดียเมนูหอมหวาน ควรค่าแก่การนำไปเป็นไอเดียที่ร้านเบเกอรี
วัตถุดิบ
ส่วนผสมตัวทาร์ต
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 155 กรัม
- เนยสดเค็ม 80 กรัม
- ผงอัลมอนด์ป่น 20 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- ไข่ไก่ 35 กรัม
ส่วนผสมแยมสตรอว์เบอร์รี
- สตรอว์เบอร์รี 200 กรัม
- ราสพ์เบอร์รี 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ส่วนผสมครีมสด
- เดบิค วิปปิ้งครีม 400 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
- สตรอว์เบอร์รี 250 กรัม
วิธีทำ
ทาร์ต
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และเกลือป่นเข้าด้วยกัน
- เติมน้ำตาลไอซิ่ง ตามด้วยผงอัลมอนด์ป่นลงในชาม ที่มีแป้งก่อนหน้า
- ใส่เนยสดเค็ม และไข่ไก่ลงไป ใช้พายสับให้เข้ากันจนจับตัวเป็นก้อน
- นำแป้งมานวด จากนั้นห่อด้วยพลาสติก แล้วแช่เย็น ประมาณ 20 นาทีหรือจนแป้งเซ็ดตัว
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 °C เป็นเวลา 20 นาที
- เมื่อแป้งเซ็ตตัวแล้ว นำมารีดให้บาง กรุใส่พิมพ์ แล้วเจาะรูที่ฐาน
- อบที่อุณหภูมิ 170 °C เป็นเวลา 10 นาที นำออกมาทาไข่ เข้าอบต่ออีก 5 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น
แยมสตรอว์เบอร์รี่
- ผสมสตรอว์เบอร์รี, ราสพ์เบอร์รี, น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากันดี
- นำขึ้นตั้งไฟอ่อน จนส่วนผสมงวด
- พักไว้ให้เย็นสนิท
ครีมสด
- ตีเดบิค วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟูตั้งยอด
การประกอบทาร์ต
- นำแยมสตรอว์เบอร์รีใส่ในทาร์ต เกลี่ยให้ทั่ว โรยด้วยสตรอว์เบอร์รีหั่นเต๋า
- ใส่วิปคริมที่ตีไว้ลงไป ปาดให้เป็นทรงครึ่งวงกลม
- จัดวางสตรอว์เบอร์รีลงตามชอบ โรยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย
