Strawberry Shortcake

เพิ่มความหวานซ่อนเปรี้ยวในทุกมิติ ด้วย “สตรอว์เบอร์รีช็อตเค้ก” สุดละมุน กลมกล่อม กับครีมผสมเนื้อเค้กชิฟฟ่อน ที่ได้ความเปรี้ยว สด กรอบของ สตรอว์เบอร์รี มารังสรรค์ให้เมนูนี้กลายเป็น Masterpiece ของ ใครหลาย ๆ คน

วัตถุดิบ

Serving Size : 2 ปอนด์

เค้กชิฟฟ่อนวานิลลา

  •  แป้งเค้ก 95 กรัม 
  •  ผงฟู 1.5 กรัม 
  •  เกลือ 1.5 กรัม 
  •  น้ำตาลทราย (1) 52.5 กรัม
  •  น้ำมันคาโนลา 50 กรัม
  •  ไข่แดง (เบอร์ 1) 3 ฟอง
  •  นมจืด 72 กรัม
  •  ไข่ขาว (เบอร์ 1) 3 กรัม
  •  ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 กรัม 
  •  น้ำตาลทราย (2) 75 กรัม
  •  เดบิควิปปิ้งครีม 300 กรัม 
  •  น้ำตาลไอซิ่ง 45 กรัม
  •  สตรอว์เบอร์รี 150 กรัม 
  •  ถั่วอัลมอนด์สับหยาบ (อบแล้ว) 30 กรัม

วิธีทำ

  1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C  
  2. เตรียมพิมพ์เค้ก ขนาด 2 ปอนด์ รองด้วยกระดาษไข
  3. เตรียมอ่างผสมและหัวตะกร้อที่สะอาด ไม่มีไขมัน เพื่อตีไข่ขาว
  4. เตรียมชามผสมอีกใบ ร่อนของแห้ง แป้งเค้ก ผงฟู และเกลือลงไป
  5. ตามด้วยน้ำตาลทราย (1) ผสมให้เข้ากันกับของแห้ง แล้วทำหลุมตรงกลาง
  6. ใส่ไข่แดงและน้ำมันคาโนลาลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยนมจืด คนจนส่วนผสมทั้งหมดเนียนเข้ากันแล้วพักไว้
  7. เริ่มตีไข่ขาวจนเริ่มขึ้นฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และทยอยใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไป
  8. ตีต่อด้วยความเร็วสูง จนเมอแรงก์ตั้งยอดปานกลาง
  9. นำเมอแรงก์ 1/3 ตะล่อมใส่ในส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมด้วยความเบามือให้เข้ากัน  
  10. จากนั้นใส่เมอแรงก์ส่วนที่เหลือลงไป ตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากันดี (ตะล่อมอย่างเบามือ ระวังส่วนผสมเหลว)
  11. เทลงพิมพ์ 2 ปอนด์ ที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์ 1 ครั้ง  
  12. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก  
  13. นำเค้กออกจากเตาอบ กระแทกพิมพ์เค้ก 1 ครั้ง พักไว้สักครู่ แล้วนำเค้กออกจากพิมพ์
  14. พักให้เค้กเย็นสนิท แล้วผ่าเค้กเป็น 2 ชิ้น
  15. นำ เดบิควิปปิ้งครีม ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วนำไปตีด้วยหัวตะกร้อจนตั้งยอดแข็ง  
  16. นำเค้กที่เตรียมไว้มาปาดด้วยวิปครีมและตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด  
  17. ตกแต่งด้านข้างด้วยถั่วอัลมอนด์