บัตเตอร์เค้กวานิลลา
Vanilla Butter Cake
ยกระดับเมนูบัตเตอร์เค้ก อย่าง ‘บัตเตอร์เค้กวานิลลา’ ให้รสชาติละมุนเกินห้ามใจ
ด้วยความหอมเนย และวานิลลา รสชาติบัตเตอร์ครีมเข้มข้น ช่วยเติมเต็มความอร่อยให้กลายเป็นเมนูพิเศษ
ด้วยความหอมเนย และวานิลลา รสชาติบัตเตอร์ครีมเข้มข้น ช่วยเติมเต็มความอร่อยให้กลายเป็นเมนูพิเศษ
วัตถุดิบ
ส่วนผสม บัตเตอร์เค้กวานิลลา
- 300 กรัม เดบิค เนยจืด
- 500 กรัม แป้งเค้ก
- 400 กรัม น้ำตาล
- 350 กรัม นม
- 15 กรัม ผงฟู
- 6 ฟอง ไข่ไก่
- 2 กรัม เกลือ
- วานิลลาเพสต์
ส่วนผสม อิตาเลียนเมอแรงค์บัตเตอร์ครีม
- 500 กรัม เดบิค เนยจืด
- 155 กรัม ไข่ขาว
- 45 กรัม น้ำตาล ส่วนที่ 1
- 155 กรัม น้ำตาล ส่วนที่ 2
- 60 กรัม น้ำ
- 1 กรัม เกลือ
- วานิลลา
วิธีทำบัตเตอร์เค้กวานิลลา
- นำ เดบิค เนยจืด ปริมาณ 300 กรัม ผสมเข้ากับน้ำตาล
- ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง จนครบ 6 ฟอง
- ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสม แป้ง ผงฟู และนมสลับกัน ผสมให้เข้ากันดี
- จากนั้นใส่วานิลลาเพสต์ ผสมให้เข้ากัน
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160°C
วิธีทำ อิตาเลียนเมอแรงค์บัตเตอร์ครีม
- ตีไข่ขาว 155 กรัม และน้ำตาลส่วนที่ 1 ปริมาณ 45 กรัม เข้าด้วยกัน
- ต้มน้ำ ผสมกับน้ำตาลส่วนที่ 2 ที่อุณหภูมิ 116-118°C
- ค่อย ๆ เทน้ำตาลที่ต้มลงไป ด้วยความเร็วต่ำ และเพิ่มความเร็วในการเทเพื่อให้เย็นตัวลง
- ตีเมอแรงค์ จนถึงอุณหูภูมิ 29-30°C ค่อย ๆ นำ เดบิค เนยจืด ปริมาณ 500 กรัม ผสมกันจนเนียน
การประกอบเมนู
- ตัดเค้กออกเป็น 4 ชั้น โดย ให้มีความหนาประมาณ ชั้นละ 1.5 เซนติเมตร
- ปาดบัตเตอร์ครีมที่เตรียมไว้แล้วลงบนเค้กแต่ละชั้นจนหมด แล้วปาดเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมด้านบน และด้านข้างรอบเค้กให้เรียบ
- บีบตกแต่งเค้ก โดยใช้หัวบีบเบอร์ 858 / 864 / 22 / 2C ตกแต่งเป็นลวดลายดอกไม้รอบเค้กตามความสวยงาม
ดูสูตรเต็ม ๆ ได้ที่ YouTube Debic Thailand
