3 ไอเดียแปรรูปวิปปิ้งครีมเหลือใช้ เป็นเมนู Homemade สุดพิเศษ
หมดปัญหาการตีวิปปิ้งครีมจนแตกตัว หรือใช้วิปปิ้งครีมแล้วเหลือเก็บไว้จนใกล้หมดอายุ
เพราะเราจะมาแนะนำไอเดียการแปรรูปวิปปิ้งครีมให้คุ้มค่าจนหยดสุดท้าย
อุปกรณ์
- เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะ (Standing Mixer)
- ไม้พาย (Spatula)
- กระทะ (Pan)
- ชามผสม (Mixing Bowl)
วัตถุดิบ
- ครีม (Cream)
- นม (Milk)
- เกลือ (Salt)
- ดาร์กช็อกโกแลต (Dark Chocolate)
- น้ำตาลทราย (Sugar)
- น้ำสะอาด (Water)
1. Chocolate Spread (ช็อกโกแลตสเปรด)
ส่วนผสม
- เดบิค วิปปิ้งครีม 300 กรัม
- นมจืด 150 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 58% 240 กรัม
วิธีทำ
- เท เดบิค วิปปิ้งครีม และนมจืดลงในหม้อ จากนั้นทำการต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
- เมื่อเนื้อครีมมีความข้นขึ้นแล้ว ให้ทำการปิดไฟ เติมเกลือ และคนให้เข้ากัน
- ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงในอ่างผสม จากนั้นเทครีมที่ต้มไว้ใส่ลงไป และทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาที
- คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนและเงา เทใส่ภาชนะและแช่เย็นเก็บไว้
2. Caramel Sauce (ซอสคาราเมล)
ส่วนผสม
- เดบิค วิปปิ้งครีม 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำสะอาด 80 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
วิธีทำ
- ใส่น้ำตาลกับน้ำสะอาดลงในหม้อ และทำการต้มให้เป็นคาราเมลสีน้ำตาลอ่อน
- ยกออกจากเตา ตามด้วยเกลือ และทยอยใส่ เดบิค วิปปิ้งครีม
- คนให้ส่วนผสมเข้ากันและนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง
- นำมากรองใส่ภาชนะและพักไว้ให้เย็น จากนั้นทำไปแช่ในตู้เย็นเก็บไว้
3. Butter (เนย)
ส่วนผสม
- เดบิค วิปปิ้งครีม 500 กรัม
วิธีทำ
- เท เดบิค วิปปิ้งครีม ลงในโถตี และทำการตีด้วยความเร็วสูง จนครีมเริ่มเป็นเม็ดและแยกตัว
- ทำการลดความเร็วลง และตีต่อ ให้เกิดเป็นเม็ดเนยและมีบัตเตอร์มิลก์แยกตัว
- นำออกมากรองเนย และล้างเนยด้วยน้ำเย็น ประมาณ 3 – 4 รอบ หรือจนกว่าน้ำจะใส
- นำเนยที่ได้มาปั้นและบีบให้สะเด็ดน้ำ โดยจะได้เนยประมาณ 200 กรัม
- จากนั้นนำมาใส่ในภาชนะ และแช่เย็นเก็บไว้
