ข้อควรระวังในการทำไอศกรีมโดยไม่ใช้เครื่อง

❌ ไม่ควรตีวิปปิ้งครีมและส่วนผสมให้เนื้อครีมตั้งยอดแข็ง หรือมีอากาศมากจนเกินไป เพราะจะส่งผลให้เนื้อไอศกรีมออกมาสาก และไม่นุ่มละมุน

❌ ไม่ควรเเช่ไอศกรีมด้วยอุณหภูมิที่สูงกว่า -18 ถึง -20 องศา เพราะจะส่งผลให้ไอศกรีมอ่อนตัวลงและละลาย จนเสียรสชาติได้

❌ ไม่ควรใช้ไฟเเรงและเร็วจนเกินไป เพราะจะส่งผลให้น้ำตาลไหม้และไอศกรีมละลายได้