Panettone: The Inspiring Celebration
พารู้จัก ‘ปาเน็ตโตเน่’ ขนมปังหวานสัญชาติอิตาลี
ของขวัญพิเศษแห่งการเฉลิมฉลองเทศกาลคริสต์มาส
หลายคนคงคุ้นหูเป็นอย่างดี กับ ปาเน็ตโตเน่ (Panettone) ขนมปังหวานสไตล์อิตาเลียน ที่สามารถพบเห็นได้ตามร้านเบเกอรี และคาเฟ่ต่าง ๆ ในช่วงเทศกาลแห่งการเฉลิมฉลอง อย่าง คริสต์มาส และคงจะมีอีกหลายคน ที่ไม่เคยรู้จักเมนูนี้มาก่อนว่าขนมปังชนิดนี้คืออะไร และมีที่มาอย่างไร วันนี้เดบิคจะพาคุณไปรู้จัก ‘ปาเน็ตโตเน่’ ขนมปังหวาน ที่มีขั้นตอนการผลิตอย่างพิถีพิถันและเอาใจใส่ เพื่อใช้มอบให้เป็นของขวัญแสนอร่อยในช่วงวันคริสต์มาสของประเทศอิตาลี
ความเป็นมาของปาเน็ตโตเน่
ปาเน็ตโตเน่ (Panettone) มีประวัติศาสตร์ยาวนาน และมีหลากหลายตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวกับต้นกำเนิดของปาเน็ตโตเน่ ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับเมืองมิลาน ประเทศอิตาลี ในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 15 ซึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิจารณญาณของแต่ละบุคคล
โดยเป็นที่เล่าขานว่าชื่อปาเน็ตโตเน่ เกิดจากหัวหน้าพ่อครัวในราชสำนัก ต้องอบเค้กที่ต้องใช้เลี้ยงแขกในงานเลี้ยงวันคริสต์มาสไหม้ จึงให้ผู้ช่วยพ่อครัวที่ชื่อว่าโทนี่ (Toni) อบเค้กขึ้นมาใหม่ เขาจึงเลือกใช้หัวเชื้อส่วนผสมที่มีอยู่ในตอนนั้น อย่าง แป้ง น้ำตาล ไข่ และทำการเติมผลไม้แห้งเข้าไป จนทำให้เกิดขนมที่มีลักษณะฟู ใหญ่ และสร้างความประทับใจให้แก่เหล่าแขกในงาน จึงตั้งชื่อขนมปังให้เป็นเกียรติแก่พ่อครัวคนนี้ คือ Pane di toni หรือที่มีความหมายว่า ขนมปังของโทนี่ จนกลายเป็น Panettone หรือปาเน็ตโตเน่ นั่นเอง
แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม:
https://www.youtube.com/watch?v=W3wp5-MCY4Mซึ่งในเวลาต่อมา ผู้คนในมิลานเริ่มทำปาเน็ตโตเน่ เพื่อแบ่งปันความสุข และความรักให้แก่ครอบครัว จนกลายเป็นประเพณีอิตาลีในช่วงเทศกาลคริสต์มาสในเดือนธันวาคม ซึ่งเป็นเทศกาลเฉลิมฉลองของชาวคริสต์ทั่วโลก เพื่อฉลองวันประสูติของพระเยซู และกลายเป็นวันหยุดประจำปีของชาวคริสต์ ที่มักจะนิยมให้ของขวัญแก่กัน จนปาเน็ตโตเน่เป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลองประจำเทศกาลคริสต์มาส ช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 20 ปาเน็ตโตเน่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายอย่างมาก ที่ไม่ใช่แค่เฉพาะอิตาลี แต่ยังส่งออกไปจนกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และได้มีการพัฒนาทั้งสูตร รสชาติ วัตถุดิบ และรูปทรงใหม่ ๆ เพิ่มมากขึ้น เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคนในยุคปัจจุบัน ในแต่ละประเทศอีกด้วย
แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม:
https://www.thairath.co.th/lifestyle/life/2750472ปาเน็ตโตเน่ คือ
ค้นพบเมนูแห่งการเฉลิมฉลอง สูตรปาเน็ตโตเน่
เดบิค เนยครัวซองต์ และ เดบิค เนยจืด เนยแท้ระดับพรีเมี่ยมจากยุโรป ไขมันเนย 82%
‘เนยแท้’ คือหนึ่งในวัตถุดิบหลัก ที่เป็นปัจจัยในการเพิ่มความชุ่มชื้นและเสริมความอร่อยลงตัวให้กับเมนูปาเน็ตโตเน่ ซึ่งหากอิงจากสัดส่วนที่เหมาะสม ควรใช้เนยแท้ 16% และผลไม้ 20% จากวัตถุดิบทั้งหมด ดังนั้น การเลือกใช้เนยแท้คุณภาพดี จึงมีบทบาทสำคัญในการช่วยเสริมสร้างความอร่อยที่สมบูรณ์แบบ และเป็นเอกลักษณ์ ให้เมนู ‘ปาเน็ตโตเน่’ ที่นิยมไปทั่วโลก อย่าง เดบิค เนยจืด ไขมันเนย 82% เนยแท้คุณภาพพรีเมียมจากยุโรป
แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม:
https://www.britannica.com/topic/panettone
เดบิค เนยจืด เนยแท้ ที่เชฟระดับโลกเลือกใช้ในการรังสรรค์เมนูปาเน็ตโตเน่
เหมาะสำหรับเมนูเบเกอรี เพสตรี้ และอาหารทุกประเภท ถือว่าเป็นวัตถุดิบหลัก ที่ต้องมีในหลากหลายเมนู ให้กลิ่นหอม และรสชาติกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ผสมง่าย เข้าได้กับทุกวัตถุดิบ ร่วมสัมผัสความอร่อย หอมเนย ครีมมี่ รสชาติที่ละมุน ไปกับผลิตภัณฑ์เนยจาก เดบิค ทั้งเนยจืด และเนยแผ่น ที่การันตีคุณภาพในทุก ๆ ก้อน ด้วยคุณภาพระดับพรีเมี่ยม ตอบโจทย์ทุกการใช้งานของเหล่าผู้ประกอบการ ผู้ผลิตเบเกอรี่ ร้านคาเฟ่ และร้านอาหาร
