เทคนิคตีวิปครีม 3 ระดับ เนรมิตเมนูสวยได้ดั่งใจ
แนะนำเทคนิคการตีวิปครีม 3 ระดับ สำหรับนำไปใช้ทำเมนูเบเกอรีได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นทำไส้สโคน ตกแต่งไอศกรีม หรือตกแต่งหน้าทาร์ต พร้อมแชร์เคล็ดไม่ลับทำให้วิปครีมอยู่ตัวดี ตีขึ้นง่าย ด้วยเดบิค วิปปิ้งครีม ครีมสีขาวนวลสวย ต่อยอดไอเดียให้ชาวเบกเกอร์ ร้านเบเกอรี และคาเฟ่ได้
เคล็ดลับที่สำคัญ ที่จะช่วยให้วิปปิ้งครีมตีขึ้นง่าย และเนื้อครีมอยู่ตัวดีทั้ง 3 ระดับ มีดังนี้
- ใช้ผ้าชุบน้ำมะนาวเช็ดโถตีก่อน เพื่อช่วยลดความมันบนพื้นผิว
- แช่วิปปิ้งครีมให้เย็นตลอดเวลา ที่อุณหภูมิ 2 – 7 ํC และวิปปิ้งครีมสามารถตีได้ 3 ระดับด้วยกัน ซึ่งแต่ละระดับก็เหมาะกับแต่ละเมนูแตกต่างออกไป
1. ตั้งยอดอ่อน (Soft peaks) : ตีวิปปิ้งครีมที่ความเร็วต่ำ ประมาณ 2 – 3 นาที กับยอดวิปครีม ที่มีความโค้งเล็กน้อย คงตัวน้อยที่สุด ใช้สำหรับบีบไส้ขนม เช่น สโคน หรือทำมูส
2. ตั้งยอดกลาง (Medium Peaks) : ใช้ความเร็วปานกลาง ประมาณ 3 นาทีขึ้นไป ได้ยอดวิปครีม ที่มีความโค้งตรงปลายเล็กน้อย เหมาะสำหรับตกแต่ง เมนูเบเกอรี เช่น โทสต์หรือไอศกรีมได้
3. ตั้งยอดแข็ง (Stiff Peaks) : ใช้ความเร็วสูงสุด ประมาณ 3 – 4 นาที กับยอดวิปครีมที่ตั้งขึ้น
และมีความคงตัวมากที่สุด เหมาะสำหรับตกแต่งหน้าทาร์ตหรือเค้ก
รับชมเทคนิคเต็ม ๆ เพื่อการรังสรรค์เมนูได้หลากหลาย ด้วยเดบิค ขวดเดียว จบทุกเมนู เบเกอรี เครื่องดื่ม และอาหาร
