❌ ไม่ควรตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง เพราะทำให้มูสผสมเข้ากันได้ยาก อาจทำให้มูสผสมเข้ากันได้ยากและมีก้อนวิปครีมสีขาวหลงเหลืออยู่ในเนื้อของมูส ทำให้มูสไม่เนียน

ไม่ควรผสมวิปครีมกับเบสที่มีความร้อน ควรพักให้เย็นก่อนที่จะนำไปผสมกับวิปครีม เพราะจะทำให้วิปครีมยุบตัว และละลายได้

ไม่ควรผสมวิปครีมกับเบสที่มีความเย็น ควรพักจนอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนนำไปผสม เพราะหากผสมตอนที่เบสเย็นจะทำให้มูสเซ็ตตัวเร็วเกินไป และจะทำให้ผสมไม่เข้ากันดี

ไม่ควรผสม ผลไม้เพียวเร่ หรือ ผลไม้บด ที่มีความเป็นกรดลงในวิปครีมโดยตรง เพราะจะทำให้ครีม แยกตัวหรือกลายเป็นก้อน ซึ่งควรผสมพิวเรเข้ากับน้ำตาลกับเจลาตินก่อนเพื่อลดความเป็นกรดแล้วจึงนำไปผสมกับวิปครีม